Corsi di dietetica cinese

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*** Scarica la brochure con le informazioni relative a tutti i corsi organizzati da Centroriente.

“L’uomo è nutrito dai soffi del cielo e dai sapori della terra” è un microcosmo in interdipendenza con il macrocosmo assoggettato alle stesse leggi. L’uomo è inserito nei movimenti naturali di energia dell’ universo, in termini occidentali è un sistema energetico aperto, in stretta connessione con l’ambiente che lo circonda, con cui esiste un incessante interscambio di energia. L’alimento è vettore di una informazione energetica specifica della situazione spazio temporale in cui si sviluppa e cresce.
Per la cultura cinese il restare sani è responsabilità primaria dell’ individuo in quanto restare sani coincide con l’equilibrio tra le varie componenti all’interno ed all’esterno del corpo , pertanto responsabilità anche per l’ambiente da cui trae l’energia vitale.
La dietetica è una branca della medicina Cinese e ne costituisce il primo livello di intervento, infatti tutti hanno bisogno di alimentarsi; piu’ volte al giorno vengono introdotte sostanze che permettono di vivere, la dieta è dunque una terapia costantemente in atto oppure il suo contrario. Alimentarsi e respirare è nutrire la vita in sintonia con la vita intorno a noi.
Dieta non come restrizione per essere adeguati ad un modello ma per nutrire corpo, mente e spirito nella sua unitarietà
Nella cultura Cinese (come per altro in tutta quella asiatica)alimentazione, dieta significa nutrirsi sia in senso filosofico che in senso strettamente materiale. Nell’attuale occidente, dieta è spesso restrizione di una abbondanza che viene data per scontata condizionata dalle leggi del Consumo. La disciplina che esplicita il pensiero cinese è la tonificazione, quella occidentale è la dispersione. Una tende ad aggiungere e trasformare una energia della natura in una energia propria; l’altra tende a controllare la compulsività del superfluo .
Se non si parte da questo presupposto si rischia di non capirsi su che cosa si intenda con la voce dieta cosi’ ricorrente nelle richieste dei nostri pazienti che spesso preferiscono ricevere certezze di benessere scritte su un prestampato piuttosto che rivoluzionare con sincerità la propria vita.
Il mangiare non è solo il cibo come oggetto, più o meno sano, ma anche l’antica storia dell’evoluzione e quel pezzetto che geneticamente ce ne portiamo dentro, la nostra oralità, l’esplicitazione della storia personale e famigliare che ci portiamo dietro.
Il nutrirsi è cogliere il Qi dal cielo e dalla terra e trasformarlo in un Qi fruibile che possa rifornire in noi i vari livelli della materia e dell’energia dal sangue allo shen , non solo rifornire nell’accezione meccanicistica del termine ma anche muovere, ricostruire, inventare sia il “combustibile” che il “motore”.
Il seminario si pone l'obiettivo di fornire le conoscenze della Dietetica Cinese in modo pratico e fruibili dai nostri pazienti ma anche una riflessione sulle recenti evoluzioni delle indicazioni nutrizionali occidentali nelle concordanze e divergenze.

Il seminario è rivolto a operatori del settore che abbiano conoscenze di base di MTC

Inizio corso

Sabato 30 gennaio 2010

Durata corso e date

6 giornate (3 weekend) con 7 ore di lezione ciascuna per un totale di 42 ore + 1 giornata di pratica in cucina (facoltativo)

30-31 gennaio 2010
27-28 marzo 2010
17-18 aprile 2010

Giornata pratica: maggio. Da decidere con i partecipanti al corso.

Orario

ore 9:30-13:00 - 14.00-17.30

Luogo

c/o "La Gru Bianca" di Centroriente, Corso Cadore 27/e, Torino. Mappa

Numero partecipanti

max. 15

Docente

Dr. Graziella CORTASSA
Medico chirurgo, Specialista Diabetologia e Malattie metaboliche, Diplomato Agopuntura e fitoterapia MTC, Docente F.I.S.A. (Federazione Italiana Scuole di Agopuntura)

Diploma Agopuntura Nanjing International Acupuncture Training Center
Diploma Agopuntura FISA conseguito presso la scuola MediCina di Milano
Training formativo presso Università Nanchino (Cina)
Diploma di Farmacoterapia Tradizionale Cinese iscritta SIFCET
Docente FISA
Attualmente attività libero professionale Medicina Tradizionale Cinese
Attività di insegnamento in ambito Medicina Tradizionale Cinese

Informazioni

CENTRORIENTE, LUNGOPO ANTONELLI, 177 - TORINO -
Tel. 011.898.04.06

e-mail:

Costo

€480 + €30 di iscrizione per iscrizioni entro il 18 dicembre 2010

Giornata pratica: €30

PROGRAMMA

1° WEEKEND :

Brevi accenni alle basi della fisiologia in MTC in riferimento alla Dietetica:
Yin Yang, i 5 elementi, Qi, Xue, Jing, Shen, Zang Fu, il sistema digestivo.

Brevi accenni alla diagnostica in MTC in riferimento alla Dietetica:
gli otto principi diagnostici.

Alimentazione, Dietetica, Dietoterapia in MTC :
introduzione

Le proprietà degli alimenti in MTC:
qualità, (jing) , il selvatico
natura
I 5 sapori

2° WEEKEND:

Come Mangiare in MTC:
le regole di lunga vita
indicazione generali, errori comuni

Modificazione con la preparazione:
cottura, conservazione.
Indicazioni pratiche

Le proprietà degli alimenti in nutrizione occidentale:

le calorie, indice glicemico, proporzione relative dei componenti
indicazioni OMS e FAO
recenti ricerche sulle correlazioni alimentazione-neoplasie.
Le intolleranze

L'alimentazione secondo:
la stagione, il clima
la costituzione
l'età: il bambino, l'adolescente, la menopausa, l'anziano...

3° WEEKEND:

Dietoterapia

La dieta secondo la diagnosi:
vuoto di Qi,
vuoto di yin,
vuoto di yang,
vuoto di Xue

Gli alimenti-rimedi

Accenni di farmacologia cinese
presentazione di rimedi reperibili ed uso

Esercitazione pratica
su casi proposti dai partecipanti.

La giornata pratica si svolgerà presso La Cascina dei Soliti a Castagneto Po in tarda Primavera (domenica 18 aprile) e comprenderà :

- il riconoscimento, raccolta di erbe selvatiche utilizzate per la preparazione del pasto e confezione di eventuali semplici rimedi
- preparazione del pasto : taglio delle verdure, cotture
- preparazione di ricette vegetali
- panificazione
- esercizi di Qi Gong, auto-massaggio per favorire la digestione.